Arroz a la mostaza con champíñones y pescado caramelizado

INGREDIENTES: 

250 gr de arroz 
350 gr de champiñones en lata 
1 cebolla 
2 ajos 
800 gr de merluza congelada 
2 cucharadas de mostaza de Dijon 
1 vaso de caldo de pollo o de cocido 
2 vasos de agua 
sal 
aceite de oliva virgen extra 
100 gr de nata para cocinar 
70 gr de mantequilla 
1 cucharada sopera de azúcar moreno  


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

En una cacerola freír los ajos y el arroz, cuando empiece a transparentarse añadir el vaso de caldo de pollo o de cocido ( el que tengamos en ese momento) junto con dos vasos de agua, un poco de sal y  las dos cucharadas de mostaza, dejando lo cocer durante unos 20  minutos. Reservar 

Mientras se nos hace el arroz, añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos con los ajos el champiñon, que lo tendremos bien escurrido añadimos la nata y dejamos cocer muy despacito para que no se espese demasiado la nata, siempre podemos añadir más, si esto pasara dejando lo unos segundos más de cocción. Reservar 

En otra sartén derretimos la mantequilla una vez ablandada sofreír la cebolla, añadimos el azúcar moreno mezclar hasta que empiece a caramelizar, cuando ya tenemos ese color dorado introducimos el pescado movemos bien la sartén para que se mezcle todo y dejamos unos unos 5 o 8 minutos hasta que todo se haya integrado y mezclado todos los sabores. 

Con la ayuda de un aro, los venden en cualquier supermercado en un envase con tres tamaños diferentes,  cubrimos toda la base con el arroz, añadimos los champiñones con nata y cubrimos con el pescado, ya tenemos listo nuestro delicioso arroz. 
Buen provecho 

Consejo: para que no se enfríe demasiado el plato podemos encender el gril del horno, unos minutos, e introducir el arroz y los champiñones hasta que terminemos de hacer el pescado. 

ALBONDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA Y CHAMPIÑONES

Para esta propuesta de nuestro amigo Chao he preparado unas albóndigas que deseo os gusten a tod@s.

INGREDIENTES:
250 GRS.CARNE PICADA TERNERA

250 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
2 HUEVOS
PAN RALLADO (el que admita)
AJO Y PEREJIL PICADO
HARINA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
1 LATA DE CHAMPIÑON LAMINADO

PARA LA SALSA
1 MANZANA TROCEADA
1 CEBOLLA RALLADA
2 VASOS DE CALDO DE CARNE
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA

PARA ACOMPAÑAR
1 VASO DE ARROZ BRILLANTE

2 DIENTES DE AJO
3 VASOS DE AGUA
SAL

PREPARACIÓN:
Mezclamos las dos carne en un bol, junto a el ajo y perejil y los huevos y un poco de sal, añadimos pan rallado hasta que quede una masa homogenea.
Formamos las albóndigas y las enharinamos.
Reservamos en una bandeja.

Preparamos la salsa:

En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos lentamente la cebolla, le añadimos la manzana y dejaos que quede bien blandita, la aplastamos con un tenedor.
Añadimos los champiñones y los salteamos ligeramente.
Ahora le pondremos la mostaza y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Cubrimos con el caldo de carne y cuando hierva le incorporamos las albóndigas.
Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. rectificamos y sal y plato listo.

Mientras cocinaremos el arroz:
En una sartenera pondremos aceite, freiremos los ajos enteros y despues añadiremos el arroz y lo doraremos, por último le añadiremos sal y el agua.
Coceremos 15 minutos.

BUEN PROVECHO

LOLINES

Pollo a la mostaza estilo Kentucky con guarnición de arroz con champiñones.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

PARA EL POLLO A LA MOSTAZA ESTILO KENTUCKY:

    

 1 PECHUGA POLLO EN FILETES (600 Gr. Aprox.)

PARA EL MARINADO:

200 GR DE HARINA

1 CUCHARADA DE AJO EN POLVO

1 CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO

1 CUCHARADA TOMILLO MOLIDO

1 CUCHARADA DE ROMERO MOLIDO

½  CUCHARADA DE ESTRAGÓN

½ CUCHARADA DE PIMIENTA BLANCA

1 CUCHARADA DE CURRY

2 CUCHARADAS DE SAL.

½ CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DULCE

ACEITE PARA FREIR.

AGUA

2 CUCHARADAS DE LECHE.

PARA EL REBOZADO FINAL:

100 GR. DE HARINA

½  CUCHARADA DE AJO EN POLVO

½ CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO

½  CUCHARADA TOMILLO MOLIDO

½  CUCHARADA DE ROMERO MOLIDO

¼   CUCHARADA DE ESTRAGÓN

¼  CUCHARADA DE PIMIENTA BLANCA

1  CUCHARADAS DE SAL.

¼  CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

   PARA EL ARROZ CON CHAMPIÑONES:

CEBOLLA PICADA AL GUSTO.

AJO PICADO AL GUSTO.

PEREJIL PICADO AL GUSTO.

200 GR. CHAMPIÑONES.

200 GR. ARROZ (APROX.)

ACEITE PARA SOFREIR.

2 CUCHARADITAS DE VINO.

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA CON MIEL.

 ELABORACIÓN PASO A PASO:

*  Ponemos a hervir el arroz en un cazo con agua, unas gotas de aceite y sal (y una hoja de laurel, si queremos).

*  Mientras tanto, vamos troceando el pollo en tiras no muy grandes, para que luego se fría bien.

* Tamizamos bien la harina para que quede finita:

* Echamos encima de la harina todas las hierbas y especias que hemos preparado para el marinado, mezclándolo todo muy bien, añadiendo un poquito de agua y 2 cucharadas de leche, mientras removemos:

*Una vez conseguida la salsa para marinar, echamos las tiras de pollo en ella y lo dejamos reposando, aproximadamente 2 horas:

Después de ese tiempo, empezamos a preparar la guarnición: arroz con champiñones de la siguiente manera:

* Sofreímos en aceite de oliva cebolla y ajo picado al gusto, hasta que la cebolla se ponga transparente:

*Agregamos los champiñones, previamente laminados (yo los compré así ya) y lavados y escurridos y mucho perejil picado:

* Cuando están bien sofritos los champiñones, agregamos el arroz hervido previamente:

* Cuando está el arroz ya casi sofrito con los champiñones, añadimos una cucharada de mostaza con miel,  y dos cucharaditas de vino blanco, dejamos evaporar bien todo el caldo y lo reservamos para más tarde:

Empezamos con la preparación del pollo a la mostaza estilo Kentucky:

* Mezclamos bien todos los ingredientes para el rebozado final:

* Vamos pasando las tiras de pollo previamente marinadas por esta mezcla de harina, hierbas y especias:

* Estas tiras después de enharinadas se fríen en aceite bien caliente, pasándolas después a un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten todo el exceso de grasa.

* Por último, se emplatan acompañados de la guarnición de arroz con champiñones y, si se quiere, de varias salsas diferentes por si se quieren "mojar" las tiras de pollo. Yo puse salsa de yogur, salsa de mostaza con miel y ketchup. ¡Estaba riquísimo! 

BON APPÈTIT !!

Mi mención especial a mi hijo, Álvaro Díaz Flores por su idea y sobre todo por su colaboración que me ha hecho de "pinche" de una manera magnífica.

Solomillo de ternera a la crema con mostaza y champiñones.

Ingredientes

Para 4 Personas

600 gr de solomillo de ternera.

250 de champiñones.

1 taza de desayuno de arroz (Basmati Pakistani).

1 cebolleta grande

Al gusto sal.

Perejil al gusto.

Al gusto pimienta.

4 ajos.

Mostaza a la Antigua de Dijon,  1 cucharada colmada.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación paso a paso.

1º

Cortamos el solomillo a la mitad y luego en tiras gruesas, salpimentamos al gusto, lo doramos en una sartén con el aceite caliente, Cuando este sellado lo retiramos.

2º

Picamos la cebolleta y la añadimos al aceite de dorar el solomillo, las pochamos y cortamos los champiñones en láminas añadiéndolas al sofrito.

3º

Añadimos la nata para cocinar y la cucharada de mostaza.

Removemos muy bien y guisamos a fuego lento hasta que espese la salsa.

4º 

Mientras tanto prepararemos el arroz, colocando en una olla una cucharada de aceite donde doraremos unos ajos, añadimos el arroz, refreír unos 30 segundos y añadimos perejil fresco o seco, remover y añadir el agua (2 ½ el volumen de arroz, salpimentamos al gusto y dejar cocer hasta que esté en su punto.

Car

5º

Una vez cocido el arroz, montamos el plato a nuestro gusto.

En este caso lo adorne con grosellas maduras que además le aportan un agradable contra punto al degustarlas con el solomillo y mostaza.

 

Espero que os guste y espero que algún día lo probéis con cerdo o ternera esta delicioso. 

Hamburguesa de pollo y champiñones, con torta de arroz y queso, en pan de mostaza

 Chicos especialmente para todos vosotros

Ingredientes para 2 personas

Para la hamburguesa:

1/2 pechuga de pollo

1/2 cebolla

6 champiñones

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal

Pimienta negra

Para el pan de mostaza

125 g de harina de fuerza

65 cc de agua templada

1/2 sobre de levadura de panadero en polvo

Sal

2 cucharadas de Mostaza-Miel

Semillas de sésamo

Para la torta de arroz

1 vasito de arroz Basmati cocido

2 cucharadas de queso rallado (4 quesos)

Perejil fresco

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Champiñones para adornar

Mostaza-Miel para acompañar

Ponemos los ingredientes de los bollitos en la panificadora, si no se tiene se amasa a mano dejando reposar dentro del horno hasta que doble su tamaño, los pincelamos con Aove y les ponemos unas semillas de sésamo por encima

 Yo los he horneado dentro de mi Maripani, pero si no los pondremos en el horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Con esta cantidad salen dos bollitos, en la panificadora tan poca cantidad no la coge bien, pero insistiendo he logrado que amasara y levara, se han horneado dentro una vez que dividí la masa y le di forma

 Mientras ponemos en una picadora, los ajos, cebollas y perejil y los picamos fino.

 Luego los champiñones y los picamos medio finos

 Veis? se tienen que ver los trocitos

 Luego pasamos la carne, pero dejamos los trozos más grandes para que se noten al comerlos, lo unimos todo. Salpimentamos

 Con las manos limpias lo mezclamos todo para que se repartan los ingredientes por igual

Una vez que tengamos la mezcla hecha, hacemos dos señoras hamburguesas ayudándonos de unos aros y las guardamos en el frigorífico por lo menos una hora para que asiente bien.y se conozcan bien los sabores.

 En otra sartén, con una gota de aceite y con los mismos aros ponemos el arroz, mezclado con el perejil, la pimienta recién molida y el queso rallado y les damos forma dejando que se vayan dorando lentamente para que se funda el queso y amalgame las tortitas, Al lado ponemos unos champiñones para que se vayan dorando a la vez, nos servirán para adornar.

Ponemos las hamburguesas en otra sartén pincelada de Aove y bien caliente y las sellamos bien por los dos lados a fuego fuerte, después bajamos el fuego y dejamos que se hagan bien por dentro, no hay que olvidar que son de pollo y deben estar bien cocinadas por dentro.

Emplatamos poniendo los bollitos cortados por la mitad, encima de una parte la hamburguesa bien caliente, al lado la tortita de arroz adornada con los champiñones dorados y crujientes.

 Como no todo el mundo quiere bañarlas con más mostaza, pondremos un cacito en el plato para que se puedan servir

O bañada de un buen chorretón como la mía.

 No veia el momento de incarle el diente !!!! Que buena por favor !!!!

Os gustaria una? pues mano a la obra que es mas largo el paso a paso que hacerlas, ademas las hamburguesas se pueden hacer y congelar, pero recomiendo que se coman con el pan de mostaza, le dá un toque muy, muy especial.

A pesar de parecer un plato muy pesado, cada bollito pesaba 60 gr. y aunque no es una receta de dieta, es muy baja en grasas y es comida sana y no excesivamente calórica.

Espero  os  guste, a nosotros mucho, os lo puedo asegurar.

Buen provecho

;-)