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lunes, 17 de febrero de 2014

PIZZA DE CHORIZO SOBRE TORTILLA DE PATATAS



  INGREDIENTES:
     

  


  - 4 huevos
  - 4 patatas
  - chorizo
  - mozarela rallada
  - tomate frito
  - aceite
  - sal

  ELABORACIÓN:

   Pelar y trocear las patatas. Lavarlas y escurrirlas.



   En un bol de cristal ponemos un poco de aceite y lo calentamos en el microondas.



  Echamos las patatas, tapamos con un film transparente que pincharemos con la punta de un cuchillo y introducimos en el microondas unos 20 minutos.



  Mientras tanto, batimos los huevos.




 Añadir los huevos a las patatas, mezclar bien y salar al gusto.



  Poner a calentar un poco de aceite en una sartén y verter la mezcla.



  Cuando esté dorada por debajo dar la vuelta a la tortilla.



Sacar la tortilla de la sartén y ponerla en una fuente refractaria.



  Con un pincel pintar la tortilla con tomate frito.


  
  Encima añadir abundante mozarela.



Poner las rodajas de chorizo por encima. 



 Meter en el horno y gratinar.



Servir bien caliente. 



Puré de patatas con crujiente de chorizo y jamón en cestitas de queso parmesano





INGREDIENTES: 




3 patatas 
50 gr de chorizo
40 gr de jamón serrano 
1 bolsa de queso parmesano
2 ajos  
sal 
nuez moscada ( una pizca)
pimienta blanca (una pizca) 
1 vaso de leche ( depende lo espeso que os guste)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Lo primero que haremos será lavar bien las patatas, introduciendo las en una cacerola con agua y sal, las dejaremos cocer hasta que estén blandas. 


En Thermomix: 
Una vez cocidas las patatas, pelamos, cortamos y metemos en el vaso de la Thermomix, junto con la nuez moscada, pimienta blanca, un vaso de leche, si queda muy espeso añadirle un poco más de leche y sal durante 5 minutos a velocidad 2-3 temperatura 90º . Reservar

De forma tradicional: 
Cocer las patatas en abundante agua con sal, una vez cocidas, pelar y cortar, introducirlas en el vaso de la batidora o en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, una pizca de nuez moscada, la pimienta blanca, el vaso de leche y la sal, batimos unos minutos con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Reservar.



Mientras se nos cuecen las patatas vamos preparando nuestras cestitas de queso parmesano, son muy fáciles de hacer solo necesitamos el queso y una sartén. Ponemos a calentar una sartén,a fuego medio, añadir el queso necesario para cubrir el fondo de la sartén, notaréis como se va derritiendo el queso, pasado unos segundos le damos la vuelta con la ayuda de una espátula  o con las manos, no debe dorarse demasiado por que el resultado nos puede dar demasiado sabor al queso y quedarse un poco amargo, la primera se me doró demasiado por eso os pongo la foto debe de quedar más blanca. 




Una vez que que vamos haciendo las tortitas de queso le vamos dando forma, bien con el rodillo en forma de teja, si no tenéis rodillo un vaso largo de tubo, o bien con un frasco o vaso para dar forma a nuestras cestitas dependiendo del diámetro del vaso, saldrán más anchas y  bajitas o si es más estrecho más altas y más profundas. Las dejamos enfriar, reservar, hasta que las utilicemos.




En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sofreír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos el chorizo removemos y añadimos el jamón serrano. Reservar 



Ya tenemos listos todos los ingredientes solo nos queda, montar el plato, introducimos el puré de patatas dentro de las cestitas, a continuación el crujiente de chorizo y jamón y listo para comer. 

Espero que os guste. 




Buen provecho. 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Timbal de puré de patatas, huevos y chorizo.

Sólo se me ocurrió ésto ante la sugerencia de Rosa por el DESAFIO FEBRERO



                                                   INGREDIENTES:
  • 1 Kilo de patatas
  • 2 huevos
  • 1 chorizo asturiano
  • Leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Orégano
  • Colorante alimentario

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal.




Para poder después cortar bien el chorizo, lo pasé unos instantes por aceite caliente.

Mientras en un recipiente adecuado estuve poniendo 4 capas de papel film.



Le añadí unas gotas de colorante alimentario, aunque a decir verdad no resultó a mi entera satisfacción el invento, es cuestión  de practicar un poco mas.



A continuación introduje el huevo.



Cerré bien el saquito y lo introduje en el agua donde se cocían las patatas.



En cinco minutos, se coció bien por fuera, teniendo la yema  blandita, ya veis que lo del colorante no salió a la perfección.

Mientras piqué el chorizo a trocitos.


Una vez tiernas las patatas las puse a escurrir.



Para que sin quemarme demasiado los dedos, pelarlas.

Y trabajarlas con el tenedor.



Le añadí las dos cucharadas de mantequilla, que con el calor se derritió enseguida.

Le añadí un toque de pimienta y otro de nuez moscada y a seguir removiendo.



Un chorrito de leche caliente para conseguir la textura deseada. 



Y seguidamente a emplatar a modo de timbal, una capa de puré, otra de chorizo, otra de puré y  terminado  con el huevo.



Como me sobró puré al día siguiente hice esta otra presentación.