Puré de patatas con crujiente de chorizo y jamón en cestitas de queso parmesano

INGREDIENTES: 

3 patatas 
50 gr de chorizo
40 gr de jamón serrano 
1 bolsa de queso parmesano
2 ajos  
sal 
nuez moscada ( una pizca)
pimienta blanca (una pizca) 
1 vaso de leche ( depende lo espeso que os guste)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Lo primero que haremos será lavar bien las patatas, introduciendo las en una cacerola con agua y sal, las dejaremos cocer hasta que estén blandas. 

En Thermomix: 
Una vez cocidas las patatas, pelamos, cortamos y metemos en el vaso de la Thermomix, junto con la nuez moscada, pimienta blanca, un vaso de leche, si queda muy espeso añadirle un poco más de leche y sal durante 5 minutos a velocidad 2-3 temperatura 90º . Reservar

De forma tradicional: 
Cocer las patatas en abundante agua con sal, una vez cocidas, pelar y cortar, introducirlas en el vaso de la batidora o en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, una pizca de nuez moscada, la pimienta blanca, el vaso de leche y la sal, batimos unos minutos con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Reservar.

Mientras se nos cuecen las patatas vamos preparando nuestras cestitas de queso parmesano, son muy fáciles de hacer solo necesitamos el queso y una sartén. Ponemos a calentar una sartén,a fuego medio, añadir el queso necesario para cubrir el fondo de la sartén, notaréis como se va derritiendo el queso, pasado unos segundos le damos la vuelta con la ayuda de una espátula  o con las manos, no debe dorarse demasiado por que el resultado nos puede dar demasiado sabor al queso y quedarse un poco amargo, la primera se me doró demasiado por eso os pongo la foto debe de quedar más blanca. 

Una vez que que vamos haciendo las tortitas de queso le vamos dando forma, bien con el rodillo en forma de teja, si no tenéis rodillo un vaso largo de tubo, o bien con un frasco o vaso para dar forma a nuestras cestitas dependiendo del diámetro del vaso, saldrán más anchas y  bajitas o si es más estrecho más altas y más profundas. Las dejamos enfriar, reservar, hasta que las utilicemos.

En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sofreír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos el chorizo removemos y añadimos el jamón serrano. Reservar 

Ya tenemos listos todos los ingredientes solo nos queda, montar el plato, introducimos el puré de patatas dentro de las cestitas, a continuación el crujiente de chorizo y jamón y listo para comer. 

Espero que os guste. 

Buen provecho. 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Arroz a la mostaza con champíñones y pescado caramelizado

INGREDIENTES: 

250 gr de arroz 
350 gr de champiñones en lata 
1 cebolla 
2 ajos 
800 gr de merluza congelada 
2 cucharadas de mostaza de Dijon 
1 vaso de caldo de pollo o de cocido 
2 vasos de agua 
sal 
aceite de oliva virgen extra 
100 gr de nata para cocinar 
70 gr de mantequilla 
1 cucharada sopera de azúcar moreno  


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

En una cacerola freír los ajos y el arroz, cuando empiece a transparentarse añadir el vaso de caldo de pollo o de cocido ( el que tengamos en ese momento) junto con dos vasos de agua, un poco de sal y  las dos cucharadas de mostaza, dejando lo cocer durante unos 20  minutos. Reservar 

Mientras se nos hace el arroz, añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos con los ajos el champiñon, que lo tendremos bien escurrido añadimos la nata y dejamos cocer muy despacito para que no se espese demasiado la nata, siempre podemos añadir más, si esto pasara dejando lo unos segundos más de cocción. Reservar 

En otra sartén derretimos la mantequilla una vez ablandada sofreír la cebolla, añadimos el azúcar moreno mezclar hasta que empiece a caramelizar, cuando ya tenemos ese color dorado introducimos el pescado movemos bien la sartén para que se mezcle todo y dejamos unos unos 5 o 8 minutos hasta que todo se haya integrado y mezclado todos los sabores. 

Con la ayuda de un aro, los venden en cualquier supermercado en un envase con tres tamaños diferentes,  cubrimos toda la base con el arroz, añadimos los champiñones con nata y cubrimos con el pescado, ya tenemos listo nuestro delicioso arroz. 
Buen provecho 

Consejo: para que no se enfríe demasiado el plato podemos encender el gril del horno, unos minutos, e introducir el arroz y los champiñones hasta que terminemos de hacer el pescado.