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viernes, 17 de enero de 2014

Picantones con cus-cus Bandeira


 Desafío con tres ingredientes que me ha costado lo mío averiguar, espero que los que vengan no sean tan juguetones y los digan sin tantos preámbulos, es que no te enteras Capo qeu soy una negada para los acertijos? en fin después de todo y con ayuda logré saber cuales eran y esto es lo que salió de mi cabecita, espero que os guste tanto como a nosotros.

Los ingredientes para 2 personas

2 picantones limpios
Romero
Tomillo
Copos de guindilla
Caldo de pollo molido
Sal cítrica
Pimienta negra molida
Mejorana o Almoradúx
Aceite de oliva virgen extra
Vino Bandeira
Papel de horno
Cous-cous (el mío biológico)
1 palo de canela
Pasas de corinto sin pepitas
Piña natural

El vino Bandeira es como el Oporto, dulce y maravilloso, mucho más que este porque es español y eso también cuenta verdad?
Lo primero que haremos es llenarnos las manos con Aove y refregar el pollito con el, luego ponerle  los demás ingredientes por todos lados, pegándolos bien.
Los envolvemos en papel de horno y los dejamos en el frigo de un día para otro, si no se puede por lo menos un par de horas para que os sabores se vayan conociendo.
 Cuando vayamos ha hacerlos, precalentamos el horno a 150º, y metemos los picantones una media hora.
 Cuando lo saquemos dejar que reposen fuera del horno liados en el papel, pero sin apagarlo.
Ponemos el vino Bandeira en un cacito con la canela y las pasas y dejamos que hierva lentamente para que se evapore el alcohol.
 Tomamos la medida de Cous-cous, justo la mitad que hayamos puesto en el cazo de vino.
 Lo mezclamos en caliente y lo reservamos tapado con papel de aluminio durante 10 minutos. En este momento metemos los picantones en el horno sin el papel para dorarlos un poquito si es que los queremos más dorados, yo no lo hice y estaban en su punto.
 Cortamos unas rodajas de piña natural a trocitos pequeños.
Y se la añadimos al cacito del cous-cous, revolviendolo todo bien.
Emplatamos un picantón por persona con una ración de Cous-cous y adornamos con el palo de canela.

Espero que os haya gustado



Buen provecho

;-)

jueves, 16 de enero de 2014

Cuscus con pollo al aroma de canela

Una receta que dedico a todos mis compis de (de cocina y algo más), son los que dan ideas para que nos crezcamos en la cocina dándo unos ingredientes a los que tenemos que dar forma para que salgan unas ricas y estupendas recetas, sacadas todas de nuestros fogones. Gracias chic@s.


Ingredientes:

1 vaso (de los de agua) de cus- cús

1 vaso de agua

1 taza de pimientos rojos y verdes picados (en la misma proporción)

1 taza de cebolla picada

1 pechuga de pollo hermosa cortada en tiras

1 cucharadita pequeña de canela molida

1 cucharadita de especias para cus- cús

Un poco de pimienta molida (al gusto)

Sal

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria rallada

 

Elaboración:

 Adobamos el pollo con sal, pimienta, canela y las especias de cus-cús, dejamos macerar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Ponemos el wok al fuego con 2 cucharadas de aceite y doramos el pollo, sacamos a un plato y reservamos.

Volvemos a poner en el wok otras 2 cucharadas de aceite y vertemos las verduras (zanahoria, cebolla y pimientos) y sal, rehogamos 3 minutos removiendo con cuchara de madera, así preparado es al dente, si lo queremos mas blando lo dejamos más tiempo.

Vertemos el cus-cús, removemos un minuto y añadimos el agua que debe estar hirviendo y pellizco de sal, apagamos el fuego y tapamos o bien con film o con una tapadera que encaje bien, dejamos 5 minutos para que el cus-cús se hidrate, tras los cuales retiramos el film y ponemos una cucharada de mantequilla, removemos con un tenedor para que el cus-cús se suelte.


Emplatamos, colocamos un aro de emplatar en el plato y ponemos primero una capa de cus-cús, después una de pollo y rematamos con otra de cus-cús, adornamos con una ramita de hierbabuena y retiramos el aro.




Espero que os guste.

miércoles, 15 de enero de 2014

Cuscús entre amigos

                                                




Con "cuscús entre amigos" no solo he aportado algo (poquito, pero algo) al juego del Desafío, sino que me he sentido más ilusionada de lo normal al cocinar. Esta mezcla de especias, sabores, olores...me ha encandilado, me ha transportado en el tiempo y en el espacio. Agradezco a Antonio la elección de ingredientes por haberme dado la oportunidad de experimentar tan agradable sensación, a la vez de haberlo podido compartir con todos vosotros, amigos.
Ahora vamos a por la receta:

                                





Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- unos poquitos piñones.
- unas poquitas pasas (como se ve en la foto).
- un puñadito de espárragos verdes silvestres cortados.
- 1 zanahoria grande laminada.
- 1/2 lata de champiñones laminados.
- 160-200g de cuscús.
- 2 cucharadas aproximadamente de margarina.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta blanca.
- canela molida.
- jengibre molido.
- cúrcuma.
- pimentón picante.
- romero.

                                         




Lavamos y troceamos el pimiento. Cortamos en juliana la cebolla y, en una sartén con aceite de oliva, los añadimos junto a la zanahoria (ya estaba previamente lavada y laminada) y a los espárragos troceados. Sazonamos con sal y pimienta.

                                




Cuando todo esté pochado y haya perdido el agua de las verduras, añadimos los champiñones laminados y rehogamos todo durante 2 minutos aproximadamente.


                               



Cortamos en trozos los filetes de pechuga de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta (esta según el gusto, ya que a las verduras también les hemos echado antes) y rehogamos hasta que se hagan (a fuego medio para que queden más jugosos).

                               



Incorporamos las especias restantes (sin la pimienta) al gusto (yo lo he hecho más o menos proporcional) y damos unas vueltas mezclándolo todo bien a fuego lento.

                             



Una vez mezcladas las especias con el resto de los ingredientes tapamos y retiramos del fuego.

                               



En un cazo, ponemos tres vasos de agua (aproximadamente) con una cucharada de aceite y sal. Lo llevamos a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Dejamos reposar entre 3 y 5 minutos.

                               




Mientras tanto, añadimos los piñones a una sartén con unas gotitas de aceite y los doramos un poquito.

                               



Cuando los piñones se empiecen a dorar, añadimos las pasas, a las que habremos tenido previamente en agua durante 10 minutos para que se hinchen un poquito. Damos un par de vueltas y apartamos del fuego para evitar que los piñones se quemen.

                               



Una vez que el cuscús está (ya no tiene agua), volvemos a poner a fuego lento, añadimos la margarina y removemos bien con ayuda de un tenedor. Rectificamos de sal si es necesario y retiramos del fuego.

                               


Agregamos los piñones y las pasas al cuscús y mezclamos bien.

                                





Colocamos el cuscús (ya mezclado con los piñones y las pasas) en el centro de un plato grande a modo de montoncito. Por los lados, vamos repartiendo las verduras con el pollo, todavía calientes y queda como veis. A la hora de servir, se va cogiendo tanto cuscús como guarnición, de forma que esta quede encima del cuscús. Mezclamos todo y listo!!! Espero que os guste.




                                








POLLO A LA CANELA CON COUS COUS DE VERDURAS


  INGREDIENTES:
  - 1 pollo
  - 1 vaso (1/4 l.) de leche
  - 1 vaso de vino blanco
  - 1/2 vaso de aceite
  - 1/2 ramita de canela
  - 1 vasito de cous cous
  - 1 vasito de agua
  - 1 alcachofa
  - 2 ajos tiernos
  - 1/2 pimiento rojo
  - 1/2 berenjena
  - especias (romero, tomillo y orégano)
  - 1 cucharadita de mantequilla
  - 1 chorrito de zumo de limón
  - sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

    Salpimentar el pollo y ponerlo en una cazuela con 1 vaso de leche, 1 vaso de vino y medio vaso de aceite. Dejar media hora con la cazuela tapada a fuego alto.



  Añadir la canela, bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar media hora más.



  Picar las verduras.



  Echarlas a una sartén con muy poco aceite. Añadir sal y especias y dejar que se doren.




  En una cazuela poner a calentar un vaso de agua con una cucharadita de sal y cuando rompa a hervir apagar el fuego y añadir un vaso de cous cous removiendo con mucho cuidado.



  Dejar reposar 8 minutos, añadir 1 cucharadita de mantequilla y un chorrito de zumo de limón y removerlo con cuidado para que quede suelto.



  Añadir las verduras.



  Emplatar y servir.