Salmón marinado a la mostaza con timbal de arroz y champiñones.

Salmón marinado a la mostaza con timbal de arroz y champiñones

INGREDIENTES:

• Arroz para ensaladas
• Champiñones laminados
• Lomo de salmón
• Aceite de girasol
• Miel 
• Vinagre
• Limón
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Ajos
• Laurel
• Sal
• Estragón
• Albahaca
• Molinillo de hierbas aromáticas
• Sal
• Laurel
• Tomate

En un recipiente mezclamos, una cucharada de miel, una de mostaza antigua, una de vinagre, la ralladura de la piel del limón junto a su jugo y las hierbas arómáticas.

Colocamos el salmón en el recipiente y lo ponemos en el frigorífico durante 30 minutos.

Refreimos cuatro dientes de ajo laminados junto al laurel

Añadimos el arroz y lo rehogamos un poco

Lo cubrimos de agua y lo cocemos unos 20 minutos o hasta que esté en su punto.

Mientras tanto en una sartén aparte freimos 4 dientes de ajo enteros.

Añadimos los champiñones y los rehogamos y salamos.

Colocamos el salmón una vez marinado sobre un papel sulfurizado en la bandeja del horno.

Lo introducimos en el horno durante 5 minutos o hasta que esté a punto.

Mientras tanto montamos el timbal, alternando una capa de arroz y otra de champiñones y laminamos el tomate.

Terminamos de emplatar colocando el salmón y bañándolo con el jugo del marinado.

Hamburguesa de pollo y champiñones, con torta de arroz y queso, en pan de mostaza

 Chicos especialmente para todos vosotros

Ingredientes para 2 personas

Para la hamburguesa:

1/2 pechuga de pollo

1/2 cebolla

6 champiñones

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal

Pimienta negra

Para el pan de mostaza

125 g de harina de fuerza

65 cc de agua templada

1/2 sobre de levadura de panadero en polvo

Sal

2 cucharadas de Mostaza-Miel

Semillas de sésamo

Para la torta de arroz

1 vasito de arroz Basmati cocido

2 cucharadas de queso rallado (4 quesos)

Perejil fresco

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Champiñones para adornar

Mostaza-Miel para acompañar

Ponemos los ingredientes de los bollitos en la panificadora, si no se tiene se amasa a mano dejando reposar dentro del horno hasta que doble su tamaño, los pincelamos con Aove y les ponemos unas semillas de sésamo por encima

 Yo los he horneado dentro de mi Maripani, pero si no los pondremos en el horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Con esta cantidad salen dos bollitos, en la panificadora tan poca cantidad no la coge bien, pero insistiendo he logrado que amasara y levara, se han horneado dentro una vez que dividí la masa y le di forma

 Mientras ponemos en una picadora, los ajos, cebollas y perejil y los picamos fino.

 Luego los champiñones y los picamos medio finos

 Veis? se tienen que ver los trocitos

 Luego pasamos la carne, pero dejamos los trozos más grandes para que se noten al comerlos, lo unimos todo. Salpimentamos

 Con las manos limpias lo mezclamos todo para que se repartan los ingredientes por igual

Una vez que tengamos la mezcla hecha, hacemos dos señoras hamburguesas ayudándonos de unos aros y las guardamos en el frigorífico por lo menos una hora para que asiente bien.y se conozcan bien los sabores.

 En otra sartén, con una gota de aceite y con los mismos aros ponemos el arroz, mezclado con el perejil, la pimienta recién molida y el queso rallado y les damos forma dejando que se vayan dorando lentamente para que se funda el queso y amalgame las tortitas, Al lado ponemos unos champiñones para que se vayan dorando a la vez, nos servirán para adornar.

Ponemos las hamburguesas en otra sartén pincelada de Aove y bien caliente y las sellamos bien por los dos lados a fuego fuerte, después bajamos el fuego y dejamos que se hagan bien por dentro, no hay que olvidar que son de pollo y deben estar bien cocinadas por dentro.

Emplatamos poniendo los bollitos cortados por la mitad, encima de una parte la hamburguesa bien caliente, al lado la tortita de arroz adornada con los champiñones dorados y crujientes.

 Como no todo el mundo quiere bañarlas con más mostaza, pondremos un cacito en el plato para que se puedan servir

O bañada de un buen chorretón como la mía.

 No veia el momento de incarle el diente !!!! Que buena por favor !!!!

Os gustaria una? pues mano a la obra que es mas largo el paso a paso que hacerlas, ademas las hamburguesas se pueden hacer y congelar, pero recomiendo que se coman con el pan de mostaza, le dá un toque muy, muy especial.

A pesar de parecer un plato muy pesado, cada bollito pesaba 60 gr. y aunque no es una receta de dieta, es muy baja en grasas y es comida sana y no excesivamente calórica.

Espero  os  guste, a nosotros mucho, os lo puedo asegurar.

Buen provecho

;-)

Solomillo relleno de champiñones a la mostaza antigua

Ingredientes:
Para el solomillo:
 1 solomillo de cerdo grande
1 lata pequeña de champiñones laminados
1 cebolla
1 diente de ajo
Unos granos de pimienta
1 clavo
2 hojitas de laurel
1 cucharadita de mostaza a la antigua
Una ramita de tomillo
Una ramita de romero
1 pastilla de caldo
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
200 ml. de vino blanco (un vaso)
400 ml. de agua (2 vasos)
1 cucharadita de maicena o almidón de maíz si hiciera falta para ligar la salsa
Cordel de cocina para atar el solomillo
Para la guarnición:
3 puñados de arroz basmati
Sal
3 rodajas de cebolla
1 pimiento a tiras
4 rodajas de tomate
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es limpiar de grasa y nervios el solomillo.

Luego lo vamos a abrir por la mitad y después a los lados desde el centro hacia afuera.

Salpimentamos, escurrimos los champiñones y los colocamos en el centro del solomillo, enrollamos para darle la forma original.

Atamos con un cordel de cocina y volvemos a salpimentar.

Colocamos la olla rápida o exprés a fuego medio con la margarina y el aceite; cuando esté caliente doramos nuestro solomillo por todos lados para sellarlo.

Introducimos en la olla nuestras hierbas, junto con el clavo, pimienta, vino, ajo troceado, cebolla troceada a groso modo y agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar 8 minutos desde que empieza a salir el vapor en el 2 y si es en la olla exprés normal lo tendremos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción destapamos la olla y sacamos el solomillo, laurel, tomillo y romero.
Pasamos la salsa primero con la batidora y luego por el chino, pasándola nuevamente a la olla. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la cucharadita de mostaza, removemos y si vemos que a la salsa le falta consistencia le agregamos una cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua, removemos con varilla un par de minutos, rectificamos de sal y pimienta.

Le quitamos el cordel al solomillo y lo cortamos en filetes de un dedo de grosor.
Para la guarnición he puesto mi arroz basmati con verduras que me encanta.
Cocemos el arroz según las instrucciones del envase, escurrimos y enfriamos bajo el chorro del grifo.
Asamos la cebolla, pimiento y tomate en una sartén con un pelín de aceite de oliva. Troceamos la verdura y la añadimos al arroz con un poco de sal, removemos.

Calentamos el arroz en el microondas.
A la hora de emplatar colocamos el arroz en un cortapastas de la forma que queramos, el mío de mariposa.
Colocamos nuestros medallones de solomillo y un poco de salsa y vualá.

Lo podemos acompañar con lo que más nos guste, ésta es sólo una opción.Espero que os guste.