Coctel de bacalao

 

 

La receta de hoy es perfecta para esos días de bochornazo que hemos tenido en Sevilla, como el bacalao es típico por estas tierras en Semana Santa lo he querido incorporar, pero se me hacia un mundo comerme un potaje, que es lo que mandan los cánones y me he preparado este Cóctel con tomate y piña que son los ingredientes que me exigían los amigos del Desafío de este mes en mi grupo y alguna cosilla más que encontré por el frigo.

He hecho esta receta con productos congelados y de lata, si se manipulan bien, están exactamente igual de ricos que los frescos y suelen ser bastante más baratos, os aseguro que esta receta por lo menos, salio como si se hubiera hecho con productos frescos, no se notaba en lo más mínimo y se hace en un momentito. 

Fresco, rico, barato y nada calórico, que también se agradece

Ingredientes para el Cóctel de bacalao

Bacalao al punto de sal

Piña en su jugo o fresca

Tomate

Lechuga

Gambas congeladas

Barritas de surimi Maheso

Salsa rosa acalórica

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre 

Sal

Para la Salsa rosa

200 gr de mayonesa acalórica

2 cucharadas de ketchup
 2 cucharadas de Brandy

el zumo de media naranja

el zumo de medio limón

Lo primero que haremos es descongelar el bacalao en una rejilla, para que suelte el exceso de agua

Una  vez que lo tengamos lo cocemos en agua con un poco de sal y una hoja de laurel, en esa misma agua cocemos las gambas , estas, podemos hacerlo cuando aun estén congeladas

Las dejamos enfriar en la rejilla, para que escurran bien.

Mientras dejamos unas barritas de Surimi Maheso a temperatura ambiente para que se vayan descongelando. Con estas calidades no se  echan de menos las frescas.

Cortamos un tomate grande en rodajas finas y la lechuga en juliana

Forramos un bol o como en mi caso una taza gigante, con las rodajas de tomate y ponemos lechuga en su interior.

Sazonamos y aliñamos con cuidado de no pasarnos con el vinagre, porque luego le vamos a poner salsa rosa.

Troceamos la piña, en mi caso es de lata en su jugo, pero se le puede poner fresca si se tiene.

También troceamos las barritas de Surimi Maheso ya descongeladas

Mezclamos las gambas, el bacalao troceado a lascas y las barritas con la Salsa Rosa que habremos hecho con la mayonesa acálorica (hecha con aceite acalórico Ordesa) o con la que tengamos, incluso de bote.

Este paso también lo podemos saltar y emplear Salsa Rosa de bote, pero ya tendrá más calorías porque esa todavía no la hacen light y yo por lo menos no quiero sumar, mejor restar.

Repartimos en las tazas y adornamos con alguna gambita y tiras de surimi.

Al final un poco de perejil fresco picadito.

El resultado visualmente es muy bonito

Y estaba buenísimo !!!

Ideal para una cena una noche de calor, que ya llegan.

Esta es mi taza, creéis que me gustó verdad?

Pues os aconsejo que lo probéis, con bacalao era la primera vez, pero no será la ultima.

Buen provecho

;-)