Nuevo desafío con mi grupo De cocina y nada más
, en esta ocasión me ha tocado a mi elegir ingredientes, como siempre
son tres y como estábamos en plena Semana Santa, se me ocurrió que cada
uno podíamos hacer una interpretación de la Sagrada Cena,
independientemente de las creencias religiosas de cada uno, hay poca o
ninguna información fiable de la famosa mesa, pero casi se dá por seguro
que había estos tres ingredientes: Cordero, pan ácimo y vino.
La
interpretación que yo he hecho de la misma, son estos tacos de cordero,
estoy segura de que si se los hubieran comido, igual otro gallo nos
hubiera cantado !!!
En fin sin más consideraciones os dejo con mi receta, que tengo que
decir que solo hay que ver la ultima foto para saber como estaban !!!
Ingredientes para 4 tacos
4 tortillas de trigo
Carne de cordero
Vino tinto
Cebolla fresca
Cebolla crujiente
Aros de cebolla
Pimentón picante
Tomillo
Copos de chile
Salteado primavera
Sal
Pimienta negra
Sazonador de cebolla
y ajo
Aceite de oliva virgen extra
(Todos los ingredientes a discreción)
El
cordero que he utilizado ha sido una bandeja donde venían trozos de
pierna y falda, los he limpiado de telas y grasas y deshuesado, luego
lo he cortado a taquitos regulares.
Ponemos
una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, dejamos
que se caliente bien y salteamos la carne y los huesos que habíamos
quitado.
Mientras vamos salteando la carne le añadimos el sazonador de cebolla y ajo, sal, pimienta y el pimentón.
Seguimos salteando hasta que todo se integre bien.
En ese momento ponemos una copa de buen vino tinto.
Dejamos que todo se haga a fuego lento, añadiendo en ese momento un poco de Kikkoman especial para Wok, removemos y seguimos moviendo.
Esa
es la salsa resultante, si queremos podemos retirarla para otra
preparación pero yo lo que hice fué dar toda la potencia del fuego y
dejar que se evaporara caramelizando la carne, debe quedar con poca pero
muy jugosa. Reservamos al calor.
Mientras haceos un salteado primavera (congelado) hasta que se ponga bien dorado, con sal y pimienta
Freímos los aros de cebolla y los reservamos en papel absorbente.
Y hacemos cebolla caramelizada en un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Cuando
tengamos todos los ingredientes principales hechos, ponemos las
tortillas en una sartén limpia hasta que estén doradas por un lado y
luego por el otro.
Preparamos una ensalada al gusto en una fuente....
Y vamos poniendo encima de cada tortilla por este orden, el salteado primavera
y la cebolla caramelizada.
Los dados de cordero con un poco de la salsa.
Y encima de todo un aro de cebolla y espolvoreamos con cebollita crujiente al gusto, a mi mucha por favor.
Solo
nos queda acompañar estos tacos de cualquier salsa que nos guste, en
este caso yo no puse más que una salsera con el jugo que había soltado
la carne, era puro caramelo picante con un sabor a cordero inigualable
por cualquier otra.
Hala!!! agarramos la tortilla como podamos y a mordiscos, procurando que no se nos queden muchos bigotes jejejeje.
Os aseguro que me comí 2 pero podía haberme comido las 4
Espero
que os hayan gustado, aunque parece que hay muchos pasos, es muy
sencillo de hacer y mucho más de comer. Muchas de las cosas, excepto los
aros y las tortillas se pueden tener hechos de víspera y montar en el
ultimo momento.
Veis como quedo? pena no haber tenido más !!!!
Buen provecho
;-)
