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lunes, 23 de junio de 2014

Albondigas de pavo en fritada, con sorpresa

Hacia mucho tiempo que no hacia albóndigas, esta vez han servido para el reto de mi grupo de Facebook "De cocina y algo más", aparte de publicarlo en el Blog del grupo quería que las vierais en este.
Son sencillas pero muy sabrosas, completadas con fondos de alcachofas en forma de canapés Cynara y queso, un plato completísimo y muy rico, de verdad, riquisimo
Aunque en la foto de los ingredientes puse queso Light Havarti en lonchas, luego me arrepentí y como lleva muy poquito, preferí meter un queso de oveja curado que le daba un sabor y un olor mucho más intenso que este tan insípido para cocinar.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg. de carne de pavo
1 cebollita
1 diente de ajo
1 brik de fritada
1 ramo de perejil fresco
1 huevo
Pan rallado
Vino blanco
Tomillo
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Ponemos la carne en la picadora y añadimos, el huevo, el perejil, el tomillo, la cebolla y el ajo. Procesamos todo junto y lo ponemos en un bol. Añadimos el pan rallado hasta que consigamos la textura que queremos (a mi me gustan muy jugosas) y salpimentamos.
Cortamos el queso a taquitos y reservamos.
Vamos cogiendo porciones de la mezcla y ponemos en medio un taquito de queso. Yo hago las albóndigas como mi madre, en un vaso con harina, así puedo hacerlas muy jugosas porque se lían solas y salen ya rebozadas levemente en harina. Si os interesa saber como se lían con un vaso lo podéis hacer aquí
Las vamos reservando mientras calentamos el aceite.
Las freímos en tandas hasta que estén bien doraditas.
Ponemos la fritada en una cazuela y le añadimos un chorro de vino blanco y el orégano
Mezclamos y dejamos que se haga a fuego lento unos minutos.
Incorporamos las albóndigas y dejamos unos 10 minutos lentito y tapado para que no se pegue el tomate.
Ya solo queda lo de siempre, emplatar de forma tradicional como lo hubiera hecho mi madre.
O nos ayudamos de unos Fondos de alcachofas Cynara en forma de mini canapés.
Los vamos poniendo en un plato y encima las albóndigas
Las regamos bien con la fritada y las sujetamos con un palillo bonito
Y ya está, espero que os haya gustado

Buen provecho 

;-)  

sábado, 21 de junio de 2014

Albóndigas de queso y piñones



  INGREDIENTES:
  - 300 gr de carne picada de ternera
  - 200 gr de carne picada de cerdo
  - 1 huevo
  - 1 bolsa de queso rallado Emmental
  - 1 vasito de vino blanco
  - 1/2 vasito de leche
  - 3 ajos
  - 1 cebolla
  - tomate frito al gusto
  - 1 puñado de piñones
  - pan rallado
  - harina
  - 1 manojo de perejil
  - miga de pan duro (2 rebanadas)
  - sal y pimienta



  ELABORACIÖN:
  - Picar loa ajos pelados y el perejil y añadir a la carne picada junto con el huevo batido, el queso rallado y los piñones. Salpimentar.


  - Calentar la leche y añadir la miga de pan,



  - Deshacer bien y mezclar con la carne picada. Añadir un poco de pan rallado a la masa y formar con la mano bolitas. Rebozar con harina.
                                         


  - Freir en abundante aceite.
                                       
                                     


  -Reservar las albóndigas.

                                         


  - Picar la cebolla.

                                           


  -Dorarla en una sartén.

                                             


 
  - Añadir la salsa de tomate y el vino y dejar reducir.

                                           

                                 
  - Añadir las albóndigas y dejar cocer 15 minutos.

                                       


  -Servir calientes.