BACALAO CARAMELIZADO CON LASAÑA DE MORCILLA DE BURGOS SOBRE SALSA DE PIQUILLOS.

Bacalao caramelizado y lasaña de  morcilla de Burgos sobre salsa de piquillos



Ingredientes

• 4 tiras de bacalao desalado
• 6 láminas de lasaña
• 1 morcilla de Burgos
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 250 gr. de queso cheddar en láminas
• 1 brick de nata para cocinar
• Pimentón dulce
• Cominos
• Orégano
• 8 dientes de ajo
• Piñones
• Pasas
• Azúcar moreno
• Agua
• Aceite
• Vinagre de manzana

En una olla llevamos a ebullición durante veinte minutos medio litro de agua, 4 cucharadas soperas de azúcar moreno, 4 dientes de ajo, 1 vasito de aceite, otro de vinagre, 1 cucharadita de pimentón, otra de cominos y otra de orégano. Esperamos que se enfríe y reservamos.

Trituramos los ajos con la batidora.

                                   

Sumergimos las tiras de bacalao durante un par de horas para que vayan tomando el adobo.

Mientras tanto y en un vaso con agua caliente vamos hidratando las pasas.

                                   

También hidratamos las láminas de pasta pero en agua fría.

Abrimos los pimientos del piquillo y eliminamos cualquier semilla que tuviese.

En una sartén refreímos unos minutos  cuatro ajos laminados, así como los pimientos del piquillo.

Añadimos un brick de nata para cocinar y rehogamos unos instantes.

Lo trituramos con la batidora y reservamos.

Mientras tanto y en una sartén con dos cucharadas de aceite vamos tostando los piñones.

Agregamos las pasas y rehogamos.

Añadimos la morcilla de Burgos previamente desmenuzada y seguimos rehogando.

En una fuente para horno vamos montando la lasaña, teniendo la precaución de colocar como fondo una lámina de queso, para que no se nos pegue la pasta, a continuación una lámina de pasta y la morcilla rehogada con los piñones y las pasas.

Añadimos un pimiento del piquillo abierto.

Otra lámina de pasta y otra capa de morcilla.

Agregamos otro pimiento del piquillo abierto y otra lámina de pasta.

Lo cubrimos con láminas de queso cheddar y para el horno, en 20 minutos debe de estar a punto.

Mientras tanto pasamos por el sartén las tiras de bacalao escurridas del adobo en que estaban.

Vamos a emplatar, primero poniendo en el fondo del plato, la salsa de piquillos previamente calentada.

Terminamos colocando la lasaña y el bacalao caramelizado.